Lunes, 24 Septiembre, 2018

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Mantener la creatividad cuando se ha alcanzado el éxito

Por Francesca Gino 
Trad. Mariana Díaz

Muchas compañías han alcanzado el éxito por sus ideas radicales, desde la cámara instantánea de Polaroid hasta la economía colaborativa de empresas como AirbnbEl chef Massimo Bottura también le dio un giro a la tradición en 1995 cuando abrió su restaurante, Osteria Francescana, en Módena (Italia) y comenzó a servir platos italianos radicalmente reinventados en una cultura que primaba la tradición. Su osadía no demostró ningún destello en la sartén. En 2016, dos décadas después de sobrevivir a la ira de los locales para convertirse en un destino con tres estrellas Michelin, Osteria se aseguró el primer puesto en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. Y acaba de ser nombrado el número 1 otra vez.
 

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